Un nuevo estudio que publica la revista eLife  demuestra la razón del efecto protector del consumo moderado de huevos, al aumentar la cantidad de metabolitos saludables para el corazón en la sangre. Estos resultados sugieren que comer hasta un huevo al dÃa puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Los huevos son una rica fuente de colesterol en la dieta, pero también contienen una variedad de nutrientes esenciales. Hay pruebas contradictorias sobre si el consumo de huevos es beneficioso o perjudicial para la salud del corazón. Un estudio de 2018 publicado en la revista Heart, que incluyó a aproximadamente medio millón de adultos en China, descubrió que aquellos que comÃan, aproximadamente un huevo al dÃa, tenÃan un riesgo sustancialmente menor de enfermedad cardÃaca y accidente cerebrovascular que aquellos que comÃan huevos con menos frecuencia.
Para comprender mejor esta relación, los autores de este trabajo llevaron a cabo un estudio de base poblacional que explora cómo el consumo de huevos afecta a los marcadores de salud cardiovascular en la sangre. “Pocos estudios han analizado el papel que desempeña el metabolismo del colesterol plasmático en la asociación entre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, por lo que querÃamos contribuir a subsanar esta carenciaâ€, explica el autor principal de la investigación, Lang Pan, del Departamento de EpidemiologÃa y BioestadÃstica de la Universidad de PekÃn (China).
Pan y su equipo seleccionaron a 4.778 participantes del Biobanco Kadoorie de China, de los cuales 3.401 tenÃan una enfermedad cardiovascular y 1.377 no. Utilizaron una técnica denominada resonancia magnética nuclear dirigida para medir 225 metabolitos en muestras de plasma tomadas de la sangre de los participantes. De estos metabolitos, identificaron 24 que estaban asociados a los niveles de consumo de huevos declarados por los participantes.
Sus análisis mostraron que los individuos que comÃan una cantidad moderada de huevos tenÃan niveles más altos de una proteÃna en la sangre llamada apolipoproteÃna A1, un componente de la lipoproteÃna de alta densidad (HDL), también conocida como “lipoproteÃna buenaâ€. Estos individuos tenÃan especialmente más moléculas grandes de HDL en la sangre, que ayudan a eliminar el colesterol de los vasos sanguÃneos y, por lo tanto, protegen contra las obstrucciones que pueden provocar ataques cardÃacos y accidentes cerebrovasculares.
Los investigadores identificaron además 14 metabolitos relacionados con las enfermedades cardÃacas y comprobaron que los participantes que comÃan menos huevos tenÃan niveles más bajos de metabolitos beneficiosos y más altos de los perjudiciales en la sangre, en comparación con los que comÃan huevos con más regularidad (Gettyimages).
(Con información de INFOBAE)
