El chocho conocido también como Lupino, Altramuz, Tarwi, Tarui y Lupin es una leguminosa rica en calcio (0.48%), fósforo, hierro y ácido linoleico, por lo que es considerada un súper alimento.
El valor nutricional y proteico de este grano andino se viene aprovechando desde hace más de una década por la agroindustria nacional que ya está llevando a las perchas de los supermercados locales innovadores productos en base a esta materia prima, una propuesta que también está teniendo eco a nivel internacional.
Ese es el caso de Nindalgo S.A., esta empresa agropecuaria perteneciente a Grupo Grandes ha desarrollado toda una lÃnea dedicada a esta proteÃna. Hace cuatro años inició el reto de producir pulverizado (harina) de chocho y de promocionarlo internacionalmente.
El gerente general del Grupo, Luis Eduardo Grandes, cuenta que ofrecieron el producto en ferias de Alemania, España y Estados Unidos, en este último obtuvieron su primer cliente y en el 2019 realizaron su primera exportación a este destino, no sin antes cumplir con una serie de exigencias y certificaciones.
Esta compañÃa de Cotopaxi, exporta 300 toneladas de harina a este paÃs. La materia prima se dirige en su mayorÃa a la industria de alimentos y se analiza la oportunidad de entrar a las cadenas de supermercados. “El próximo año queremos ingresar a Europaâ€, resalta Grandes.
Pero a más de la producción del pulverizado, Nindalgo -a través de su marca Grandes Foods- ha desarrollado una serie de productos a base de chocho para el mercado local. Entre ellos, chochos cubiertos con chocolate, deshidratados con panela, crocantes cubiertos con malta picante; cocinados sin sal; tostados con sal y en deshidratado con sabor a chocolate y limón para la preparación de bebidas.
Como parte de su proceso de innovación desarrollan también snacks, turrones, barras energéticas, asà como harina con chocolate, vainilla y capuccino como materia prima para cafeterÃas y panaderÃas.
Luis Eduardo Grandes, resalta que más del valor nutricional que tiene el chocho y su potencial en el mercado internacional está también el componente social que su cultivo genera para los pobladores de la zona. La materia prima con la que elaboran sus productos proviene de aproximadamente 750 agricultores locales, asà como de Tungurahua y Chimborazo.
Otra empresa ecuatoriana que está aprovechando esta leguminosa para el desarrollo de bebidas es Alimentarte con su marca Lupwi. Ésta nació en el 2016, producto de una tesis que estaba elaborando su actual gerente técnica, MarÃa del Pilar Mora.
Bajo el sello de Lupwi se producen hoy en dÃa bebidas de chocolate, vainilla, fresa, mora, maracuyá y natural en presentaciones de 250ml a un litro, las mismas que se comercializan hace cuatro años en la cadena de supermercados Supermaxi. El año pasado enviaron por primera vez dos pallets a Suiza y hay más interesados en el producto. “Estamos trabajando con clientes de Londres y Chile, también tenemos algunos requerimientos de Estados Unidosâ€, asegura Mora.
La materia prima de Lupwi proviene de 14 comunidades indÃgenas y 250 productores de la provincia de Cotopaxi, las mismas que trabajan bajo el modelo de asociatividad. La compañÃa cuenta con la certificación B, un sello que genera una comunicación transparente en su impacto social y ambiental.
Foto: CortesÃa Vistazo
FUENTE: VISTAZO
