Una empresa ambateña que elabora chocolate es finalista del concurso Cacao Innovation Awards organizado por el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Pro Ecuador, entidad encargada de promover las exportaciones e inversiones del país.
Con sus bites de quinua y amaranto Julieta Chocolatiere participó por primera vez en este evento, cuya final se desarrollará en octubre de este año en Francia.
Cacao Innovation Award es un premio que impulsa la innovación en la industria del cacao, reconociendo la calidad, diversidad y sostenibilidad de los productos y conectando a los productores con el mercado.
El concurso cuenta con varias categorías como el Cacao of Excellence Awards que se celebra a nivel mundial y premia la calidad y diversidad de sabores del cacao de diferentes orígenes. Además, existen eventos como el Ecuadorian Cacao Innovation Awards que se enfoca en el cacao ecuatoriano.
Sara Morales, propietaria de Julieta Chocolatiere, contó que Pro Ecuador convocó a todos los chocolateros que forman parte de la ruta de exportación para participar en este concurso.
La empresa nació como un emprendimiento en 2017, Sara Morales, propietaria, contó que junto a su esposo empezaron elaborando bombones de maracuyá de manera artesanal.
“Teníamos un minimarket en el que vendíamos bastantes chocolates gourmet (de otras marcas). Mi esposo es bien goloso y siempre los probaba y decía que no tenían sabor”, dijo.
De ahí surgió la idea de preparar sus propios chocolates, para lo cual empezaron a estudiar y a capacitarse en el tema con chocolateros y chefs experimentados.
Morales contó que sus primeros bombones los hicieron en un “cuarto chiquito” y que a través de ferias de emprendedores pudieron promocionarlos en varias ciudades del país.
Una gama de chocolates con licor y frutas se hicieron populares rápidamente haciendo que durante el 2022 y 2023 logren exportar sus productos hasta Alemania, actualmente, se prevé enviar chocolates hasta Estados Unidos y Chile.
A pesar de la evolución de la empresa aún se mantienen procesos hechos a mano con materia prima en su mayoría local, el amaranto orgánico es entregado por una empresa tungurahuense, mientras que la quinua es de Chimborazo y el cacao de Manabí y Esmeraldas.
Los bites de chocolate son pequeñas porciones de chocolate, del tamaño de un bocado, que pueden ser de diferentes tipos, en este caso son elaborados con ingredientes saludables sin químicos ni saborizantes, lo cual hace que puedan ser consumidos por niños desde los 2 años.
FUENTE: LA HORA
