El horno de leña brinda un sabor único y nada lo iguala. Por eso, en Chone se impulsan las costumbres culinarias que son una identidad manabita. “Estamos en Botija, en la primera edición de la comida ancestralâ€, conversó Luisa Vélez, coordinadora del evento.
AnahÃs Cevallos, de 18 años, tuvo su primera experiencia cocinando en un horno de leña y le pareció interesante. “Nosotros los jóvenes debemos seguir con las tradiciones. La comida hecha con leña queda muy ricaâ€, dijo la participante.
En el evento se prepararon delicias tÃpicas manabitas como: viche, corviche, ceviche, salprieta, tortillas de maÃz, maduro con queso, entre otras.
“Tengo 60 años y sé que no debemos perder nuestras costumbres. Hay que continuar con la rica sazón que tenemos en ManabÃâ€, expresó Diana Solórzano, asistente.
“Continuaremos brindando todo el apoyo necesario porque tenemos que valorar nuestras tradicionesâ€, manifestó Leonardo RodrÃguez, alcalde de Chone.
El evento fue coordinado por el Municipio, las comunidades y SlowFood Ecuador (organización internacional con sede en Italia). Este encuentro marca la primera edición de la comida ancestral, un festival destinado a celebrar y preservar la rica herencia culinaria de ManabÃ.
Luisa Vélez, coordinadora del evento, destaca la importancia de impulsar las costumbres que definen la identidad de la región. La elección del horno de leña como medio de cocción no es solo una técnica, sino una declaración de principios sobre la importancia de mantener vivas las tradiciones.
AnahÃs Cevallos, una joven de 18 años, compartió su entusiasmo por aprender y continuar con las prácticas tradicionales de cocina. Su experiencia subraya un puente generacional crucial donde los jóvenes se involucran activamente en la preservación de técnicas ancestrales.
Por otro lado, Diana Solórzano, con 60 años de experiencia en la cocina tradicional, reitera la necesidad de mantener viva la sazón única de ManabÃ, destacando la conexión emocional y cultural con la comida.
Cada plato tiene una historia, vinculada tanto a los ingredientes locales como a las técnicas heredadas de generaciones.
Además, platos como el maduro con queso resaltan la adaptabilidad y la riqueza de la cocina manabita, ofreciendo a los asistentes no solo un sabor excepcional sino también una lección de historia cultural.
El alcalde de Chone, Leonardo RodrÃguez, enfatizó el compromiso del municipio para apoyar este tipo de iniciativas que valoran y revitalizan las tradiciones locales.}
(Con información del Municipio de Chone)
