Un tamal lojano con un café filtrado, no puede faltar en la mesa de las familias de esta provincia, ubicada al sur del Ecuador. Tampoco puede faltar el repe (sopa de guineo verde) o la tradicional cecina (filete de carne de chancho adobada).
Por tradición en Loja aún se consume el café pasado que es una variación del café de goteo, para lo cual se utiliza el filtro de tela.
Precisamente, para este primero de octubre, se ha convocado al Concurso Intercantonal de Cafés Filtrados utilizando el Método Nacional de Preparación, conocido como MNP, es decir el tradicional “Chucho†o “Chuspaâ€, mejorado con técnicas de Barismo.
Este concurso tendrá una sola categorÃa: jóvenes entre los 12 y 19 años quienes participarán como aficionados al café.
El evento es organizado por la Asociación de Profesionales del Barismo del Sur del Ecuador (ASOPROB) con un costo de inscripción de 10 dólares.
Las personas interesadas en inscribirse pueden llamar al número telefónico 0993525999. En el caso de los participantes de la provincia, la reserva e inscripción lo pueden hacer el mismo el dÃa del torneo.
El evento se realizará en el marco del evento “Loja con Sabor a caféâ€, desde las 11h00 en adelante en el Museo de la Cultura Lojana, frente al parque central de la ciudad.
Los pequeños productores de la provincia se han empeñado en mejorar la calidad de su café. La producción se ha fortalecido y se han conformado asociaciones que siembran y cosechan café de aroma (gourmet) que se exporta al mundo.
En la provincia se producen más de seis variedades de café y cada comunidad se ha encargado en cosecharlo convirtiéndolo en un negocio rentable.
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Redacción AGROECUADOR TV
