Manabí, designada Región Mundial de Gastronomía 2026, la primera de las Américas, inauguró su propuesta culinaria en Madrid Fusión, uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo. El stand manabita evoca su cocina milenaria y la profunda conexión entre el campo, el mar y la ciudad, pilares de su identidad culinaria. Además, se exhiben productos de la tienda 100 % Hecho en Manabí y el libro 200 Recetas, sus Relatos y Secretos.
En esta edición, Manabí participa junto a Guayas, fortaleciendo la integración de la costa ecuatoriana y posicionando al Ecuador como referente de cocina ancestral, identidad y territorio a nivel global.
Durante la jornada inaugural, cientos de visitantes conocieron la gastronomía manabita, basada en técnicas ancestrales, productos de origen y una estrecha relación con la tierra y el mar. A lo largo del congreso se realizarán más de 20 showcookings diarios, donde la cocina tradicional dialoga con la innovación sin perder su esencia.
Los chefs Samuel Vásquez, Valentina Álvarez y Fanny Vergara fueron los principales portavoces del territorio, reinterpretando recetas emblemáticas y destacando la despensa tropical de la provincia, reconocida por su cacao, plátano, pesca artesanal y el uso del horno de leña como símbolo identitario.
El prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, señaló que llevar su cocina milenaria a Madrid Fusión “es proyectar al mundo nuestra identidad, historia y saber ancestral”. Por su parte, la prefecta del Guayas, Marcela Aguiñaga, acompañó la inauguración del stand, reforzando esta propuesta conjunta.
La chef Valentina Álvarez destacó que “Manabí comparte una cocina que es memoria viva, territorio y comunidad; una herencia que hoy se proyecta al mundo con orgullo”.
La participación de Manabí busca fortalecer su marca territorial, consolidar su liderazgo gastronómico internacional, impulsar el desarrollo económico local y posicionarse como destino turístico y culinario de clase mundial. Durante los tres días del congreso, miles de asistentes descubrirán productos emblemáticos como el cacao, el plátano, el maní y el camarón, a través de showcookings, rituales de origen y degustaciones que convierten a Manabí en uno de los grandes protagonistas del evento.
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