La Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL), con apoyo de la Prefectura de Loja y la Mesa Provincial de Turismo, trabajan en la creación de la primera ruta gastronómica en la provincia de Loja, a fin de visibilizar la cultura culinaria a los visitantes, promover el desarrollo de los estudiantes y de la sociedad lojana; asimismo, aportar al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030.
Juan Padilla Pérez, docente de la carrera de GastronomÃa de la UTPL, manifiesta que desde la materia de Cocina Ecuatoriana se desarrolla un proyecto de vinculación enfocado en la visualización y el fortalecimiento de los emprendimientos gastronómicos de la provincia, con el objetivo de mostrar las mejores propuestas que representen la diversidad culinaria lojana. El docente explica que el producto final de esta iniciativa es la elaboración de una ruta gastronómica, que será la primera de la provincia.
En primera instancia, se desarrollan las inscripciones mediante una encuesta en lÃnea según los parámetros de calidad e identidad cultural. En una segunda fase se validará la información con el trabajo en campo de los estudiantes UTPL que visitarán los emprendimientos para verificar la información de inscripción y levantar datos relevantes que aporten a las lÃneas de investigación del Observatorio de Turismo (OBTUR). Además, todos los participantes accederán a capacitaciones para mejorar sus emprendimientos y quienes completen los requerimientos serán parte de la primera ruta gastronómica.
El proyecto lo ejecutan las carreras de GastronomÃa, Turismo y Relaciones Públicas, en la que cada titulación fortalece esta propuesta desde sus áreas de trabajo, en el tema de servicio turÃstico y el manejo de la imagen de los emprendimientos y su difusión.
“Queremos manejar una ruta gastronómica porque fuera de la provincia no existe una difusión real sobre los platos tÃpicos. Son 16 cantones que formarán parte de la base del proyectoâ€, manifiesta Padilla.
Apoyo
La Prefectura de Loja colaborará con la logÃstica para el levantamiento de la información necesaria. Lo hará con sus técnicos de turismo y movilización.
Dato
La convocatoria está dirigida a emprendedores gastronómicos de restaurantes, hosterÃas, huecas, kioskos, entre otros. Para información sobres las inscripciones Tel: 098 474 8653.
FUENTE: EL AMAZÓNICO
