La producción de huevo en México es un sector clave dentro de la avicultura nacional, ubicándose en el quinto lugar en términos globales, sin embargo, hasta el 8% del volumen generado año con año se pierde debido a problemas de calidad.
Las causas de estas mermas incluyen daños en el cascarón, problemas de almacenamiento y transporte, asà como deficiencias nutricionales en las gallinas ponedoras, por lo cual se vuelve fundamental mejorar las caracterÃsticas, a través de una estrategia integral.
Acciones como la suplementación con minerales de alta biodisponibilidad y vitaminas especÃficas, especialmente la vitamina D3, pueden optimizar la salud y productividad de las aves, aumentando la rentabilidad de los avicultores.
Aquà mostramos los aspectos más relevantes de la avicultura de postura en México, asà como lo relacionado con la calidad del huevo.
1.- Producción nacional de huevo: México produce más de 2.77 millones de toneladas de huevo al año, ubicándose en el quinto lugar a nivel mundial.
2.- Consumo: Los mexicanos consumen 365 huevos al año per cápita, lo que hace de México el paÃs con mayor consumo de huevo en el mundo.
3.- Principales estados productores: Jalisco (54.8%), Puebla (12.7%), Sonora (7.8%), La Laguna (5.12%) y Yucatán (4.9%) son los principales estados productores de huevo.
4.- Población de gallinas ponedoras: En México, hay aproximadamente 160 millones de aves de postura comercial.
5.- Calidad del huevo: De 6% a 8% de los huevos producidos se pierde debido a problemas de calidad interna y externa del huevo.
6.- Problemas externos del cascarón: Incluyen daños como fracturas, cascarones finos, deformidades, irregularidades de color y suciedad.
7.- Problemas internos del huevo: Incluyen albumina acuosa, manchas de sangre y carne, y problemas de color de la yema.
8.- Minerales para la calidad del cascarón: Minerales de alta biodisponibilidad, como el calcio, fósforo y ciertos microminerales, son esenciales para la calidad del cascarón.
9.- Importancia de la vitamina D3: Esta vitamina es crucial para la absorción de calcio y la formación de una cáscara de huevo fuerte y saludable.
10.- Estrés y salud de las gallinas: Factores como enfermedades respiratorias, manejo del alimento, condiciones de almacenamiento y transporte, y el estado de salud intestinal afectan la calidad del huevo.
FUENTE: AVICULTURA MEX
