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Home Segmentos Agronoticias

Calidad del huevo en avicultura: cómo prevenir manchas de sangre

by admin
6 de febrero de 2025
in Agronoticias
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Calidad del huevo en avicultura: cómo prevenir manchas de sangre
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La calidad del huevo es un aspecto fundamental en la avicultura comercial, ya que influye en la aceptación del producto por parte de los consumidores y procesadores. Uno de los defectos más rechazados es la presencia de manchas de sangre en la yema o albúmina, un problema que, si bien no afecta el valor nutricional del huevo, genera un impacto negativo en la percepción del consumidor.


Puntos clave:


1. La incidencia de manchas de sangre es más alta en gallinas de huevo marrón que en las de huevo blanco, lo que sugiere una predisposición genética.

2. Patógenos como hongos, bacterias y parásitos como el ácaro rojo pueden causar estrés y afectaciones en el sistema reproductivo de las aves.  

3. Factores como ruido excesivo, cambios bruscos de temperatura, ventilación inadecuada o presencia de depredadores pueden aumentar la incidencia de hemorragias internas en el oviducto.

4. La falta de vitaminas A y K afecta la coagulación sanguínea y la integridad de los vasos sanguíneos, favoreciendo la aparición de manchas de sangre en los huevos.

  5. Sustancias como la toxina T-2, ocratoxina A y aflatoxina B1 pueden interferir con la coagulación sanguínea y aumentar el riesgo de hemorragias.  

6. Cambios abruptos en la duración o intensidad de la luz pueden alterar el ciclo ovárico y aumentar el riesgo de sangrado durante la ovulación.  

7. Condiciones del agua y el alimento: La contaminación con sustancias químicas como raticidas, fungicidas o grasas oxidadas puede afectar la salud vascular de las gallinas.  


8. La encefalomielitis aviar y otras enfermedades virales pueden estar asociadas a alteraciones en la producción de huevo y la aparición de manchas de sangre.  

9. Es clave mantener condiciones óptimas de temperatura, iluminación, bioseguridad y control de estrés para reducir la incidencia de este problema.  

10. Uso de aditivos nutricionales: Vitaminas, minerales biodisponibles y antioxidantes naturales pueden mejorar la salud del sistema reproductivo de las aves y minimizar la incidencia de manchas de sangre.  

Un manejo integral que combine estrategias genéticas, nutricionales y ambientales es clave para reducir la presencia de huevos con sangre y mejorar la calidad del producto final, asegurando la satisfacción del consumidor y la rentabilidad del productor avícola.0

FUENTE: AVICULTURA MX

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