Alza del precio de la carne de res responde a menor oferta de ganado y mayores costos de producción

El incremento del precio de la carne de res en Ecuador, que en algunos mercados alcanza el 20%, obedece a una combinación de factores productivos y climáticos que han reducido la oferta de ganado e incrementado los costos para los productores.

El precio de la carne de res registra un aumento sostenido en Ecuador durante las últimas semanas. De acuerdo con información publicada por el diario La Hora, el incremento, que ronda el 20% en varios mercados y supermercados del país, responde principalmente a la reducción del hato ganadero, el encarecimiento de los insumos y los efectos de la sequía sobre la producción pecuaria.

Alessio Tabacchi, presidente de la Asociación de Ganaderos del Litoral y Galápagos, explicó que el país ha perdido cerca de un millón de cabezas de ganado en los últimos años. Según señaló, muchos productores han optado por reemplazar la actividad ganadera por cultivos de cacao o la producción camaronera, debido a que ofrecen una mayor rentabilidad.

A esta reducción de la oferta se suma el aumento en los costos de producción. Los alimentos balanceados, medicamentos veterinarios y fertilizantes para los pastizales han registrado incrementos que encarecen la crianza del ganado.

Las condiciones climáticas también han incidido en el problema. La sequía y la irregularidad de las lluvias han deteriorado los pastos, obligando a los ganaderos a invertir en suplementos alimenticios o a esperar más tiempo para que los animales alcancen el peso adecuado para el faenamiento.

Como consecuencia, existe una menor disponibilidad de ganado en pie, lo que ha elevado el precio de la carne al por mayor y ha terminado trasladándose al consumidor final. Comerciantes minoristas aseguran que el encarecimiento ya empieza a reflejarse en una disminución de las ventas.

Tabacchi recordó que en Ecuador el precio de la carne no está regulado y depende de las condiciones de oferta y demanda. En ese sentido, advirtió que un aumento prolongado podría afectar el consumo de este alimento por parte de las familias.

Mientras tanto, las autoridades del sector agropecuario analizan el comportamiento del mercado con el propósito de evitar posibles prácticas especulativas y dar seguimiento a la evolución de los precios.

(Con información de La Hora)